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麻辣虾球的做法比大排档的更健康好吃

发布时间:2019-06-09 06:30:06
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麻辣虾球就是俗称的麻辣小龙虾,发源于武汉,迅速火爆全国。在武汉到夏天的时候,几乎每个餐馆和大排挡都会有虾球那红红的颜色,诱人的麻辣香味,就像一个个的红果子,他们一个个静静地躺在盘子里,吃这道菜要直接用手吃,这种做法看似不太雅观,但是据说只有这样吃才能真正领略到吃麻辣虾球的无限乐趣。

下面开始做麻辣虾球。所用的原料就是小龙虾,调料有盐,鸡粉,料酒,麻椒,辣酱,干辣椒。还有豆豉酱,葱姜蒜。

下边开始制作,首先把从市场买来的小龙虾,放入盆中给它加入点水后,让它吐出水中的泥沙,大约一个两小时,待它吐后我们将龙虾捞出来,把头尾给它分开,一拧就分了。把准备工作做好后,我们先煮锅水,把锅中的水煮开,先将龙虾在这热水中,把给它烫一下。过水的时候,准备一下小料,把葱切成葱段,姜切成姜片。蒜给它切成蒜片。齐了切好后,放到一旁备用。

锅中的水烧开后,将龙虾放入锅中,在锅中用开水,先把龙虾给烫一下。撇去锅中的浮沫。把龙虾捞出来。

下面我们把锅烧热,烧热后将锅中放入孜然油,这个油温不要太高,放入葱姜蒜,干辣椒,用小火煸炒。再放入豆豉酱,辣酱,然后放少许的花椒。锅中的香料,把它煸出香味,然后放入刚才烫好小龙虾一起的翻炒。翻匀后放入料酒。加入少许的盐,鸡粉,翻匀,再加少许的清水。用大火把小龙虾炖制入味,因为小龙虾刚才用开水已经烫过了,基本就熟了,这个过程当中是让它入一下味。用大火把汁充分地吸收,把锅中的汤汁熬干,这样味道就进入龙虾的肉当中。锅中的汤汁基本上都收干了,这时可以关火,端盘了。好,这道麻辣虾球做好了。

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