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怎样制作麻婆豆腐

发布时间:2019-07-18 22:23:19

豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口感是非常的好,我们平时生活中关于豆腐的做法也是非常的多,比如有著名的臭豆腐,还有辣子豆腐等等,但是不管是哪种做法都是非常美味的,那我们介绍一下怎样制作麻婆豆腐。

怎样制作麻婆豆腐

一、麻婆豆腐的做法

1.蒜切成碎末,葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜,然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些,这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

2.烧一锅水,加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。

3.水烧开,放入豆腐块煮2-3分钟,关火后继续浸泡在热水中,防止豆腐块粘连

4.另起一锅,热锅冷油下牛肉末,油放稍多点,小火翻炒至微黄。

5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6.放入蒜末翻炒出香味。

7.锅中加一碗水或高汤,刚好能没住豆腐的量。

8.锅中加入辣椒面调匀。

9.然后再加一小勺米酒,一汤勺生抽,一茶匙糖调味。

10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心晃动锅,使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟,使豆腐入味些。

11.调入适合自己口味的花椒面。

12.勾上薄薄一层水淀粉。

13.沿着锅边滴上些醋,提味,一点点就好。

14.浇上芝麻香油。

15.装碗撒些葱花或香菜。好了,开吃吧!用手机看这道菜做法

16、加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。

17、热锅冷油下牛肉末,小火翻炒,这样操作牛肉末容易炒散成颗粒状,不容易结块。

18.第9步调味可试一下味道,不够可加少许盐。一般不用加,豆瓣酱、生抽都含盐份,够咸。

19、花椒面不要太早放入,否则豆腐颜色发黑不好看。

二、豆腐汤的制作步骤

1. 盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。

2. 用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。.用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。.同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。切好的内酯豆腐丝。用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。

3. 黄瓜去皮,切细丝。.锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。.沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。.水开后勾薄芡,加少许精盐。.撒入黄瓜丝。.出锅前根据喜好撒入胡椒粉。

以上内容就是对怎样制作麻婆豆腐这个问题的回答,其实油豆腐的做法也是非常简单的,主要就是将我们做成的成品豆腐在油锅里炸一下,这样炸出来的豆腐就被称作为油豆腐,油豆腐也是相当好吃的,而且在我国一些地方油豆腐也被称为老豆腐。

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